Wok Comparatif de 2023

Notre conclusion en bref : Si vous cuisinez régulièrement et avec passion, que vous faites preuve de patience et que vous aimez essayer des nouveautés, il n’y a pas de raison de ne pas investir dans un wok en acier inoxydable ou une poêle à wok en fonte.

Si vous voulez jouer la carte de la sécurité en préparant occasionnellement des plats simples au wok, nous vous recommandons un wok à revêtement céramique – ils sont légers, brûlent peu et sont en outre faciles à nettoyer.

Si vous disposez de plaques de cuisson à induction, vous devriez veiller à ce que votre wok soit également adapté à ce type de plaque. Ces modèles existent sous forme de poêles wok avec ou sans couvercle. En revanche, si vous cuisinez sur une cuisinière à gaz, il est préférable d’acheter une poêle wok spéciale à gaz avec un fond rond.

Nous avons examiné nos woks en fonction des critères suivants :

• Finition : la finition des différentes pièces du wok est-elle propre et logique – les poignées chauffent-elles facilement ou restent-elles suffisamment froides pendant la cuisson ? Les poignées sont-elles stables ?
• Manipulation : les légumes frits chauffent-ils rapidement (avec le couvercle du wok) ? Dans quelle mesure les légumes sont-ils uniformément chauffés et cuits dans nos woks après 5, 10 ou 20 minutes de cuisson ?
• Équipement : le couvercle du wok, la grille d’égouttage sont-ils inclus ? La poêle à wok est-elle adaptée à l’induction et au lave-vaisselle ?

La question qui vous brûle probablement le plus les lèvres : quel est le meilleur matériau pour ma nouvelle poêle wok ? Dans l’aperçu suivant, nous vous présentons les principaux types de matériaux, ainsi que leurs avantages et inconvénients.

Outre le matériau, les poêles wok se distinguent notamment par leur compatibilité avec les plaques de cuisson à induction – la mention “compatible avec l’induction” figure désormais sur la plupart des poêles wok, mais quels sont les avantages et les inconvénients des plaques à induction ?

Vous reconnaîtrez un wok à induction à son fond plat et ferromagnétique, car il doit être posé le plus à plat possible sur la plaque à induction pour pouvoir profiter au mieux de ses avantages (voir ci-dessus).

C’est le cas de la plupart des modèles de notre test de poêles wok, mais pas de tous (voir le tableau des produits).

Vous ne devriez toutefois pas rencontrer de problèmes avec une cuisinière à gaz traditionnelle.

Attention : que le wok soit cher ou bon marché, il faut s’attaquer au nettoyage du wok avant la première utilisation. Tout d’abord : avant la première utilisation, frottez le wok avec de la laine à poussière et de l’eau chaude pour éliminer complètement les résidus industriels, la saleté et la poussière. Ensuite, vous devez frotter votre nouvelle poêle à wok avec de l’huile et (au mieux) l’assaisonner avec des oignons nouveaux, puis la faire chauffer complètement pour façonner le métal.

• Comparatif des cuisinières à induction
• Comparatif des tables de cuisson à induction
• Comparatif des tables de cuisson à gaz

1. Vous ne quittez pas des yeux votre wok et remuez régulièrement son contenu, au mieux en utilisant suffisamment d’huile de cuisson.
2. Vous optez pour un modèle doté d’un revêtement antiadhésif aussi efficace que possible.

Vergleich.org conseille : si vous faites partie des cuisiniers amateurs qui brûlent souvent leur préparation, vous devriez opter pour un wok à revêtement céramique. Vous pouvez également opter pour un wok en aluminium (mais pas en fonte d’aluminium).

Les professionnels de la cuisine (et pas seulement) misent avant tout sur une bonne répartition de la chaleur – donc sur un wok ayant la propriété de chauffer le plus uniformément possible.

Lors de notre test de poêles wok [année], ce sont surtout les poêles en fonte d’aluminium et en fer qui ont fait bonne figure ; les woks en céramique ont également convaincu.

En revanche, les poêles wok en acier inoxydable se sont révélées un peu décevantes en termes de répartition de la chaleur.

Nous avons pu mettre en lumière des résultats clairs en ce qui concerne le temps de chauffage : Les woks de la catégorie “plaisir” étaient imbattables en termes de vitesse – contrairement, une fois de plus, aux modèles en acier inoxydable.

Outre une bonne haptique (ou maniabilité), nous avons également accordé de l’importance à la facilité de nettoyage des woks de test : la céramique s’est avérée être un matériau de pointe absolu – il convient toutefois d’avertir ici que même les meilleurs woks en céramique ne peuvent pas conserver leur revêtement antiadhésif plus d’un ou deux ans en cas d’utilisation régulière.

Vergleich.org recommande : Si vous voulez remplir plusieurs estomacs affamés et que la vitesse est un critère important pour vous, vous devriez examiner de plus près les modèles en fonte d’acier avant d’acheter un nouveau wok. Les wok en fonte se distinguent par un temps de chauffe court et une répartition équilibrée de la chaleur.

Les exemplaires de notre comparatif de woks ont été livrés soit sous forme de pack complet ou de set wok (avec couvercle et grille d’égouttage), soit sans aucun équipement supplémentaire, comme par exemple des baguettes (pour les plats asiatiques) et des pinces en bois.

Certaines poêles wok peuvent se passer de couvercle pour un chauffage rapide et une bonne répartition de la chaleur – toutefois, une grille d’égouttage s’avère souvent très utile, par exemple pour la cuisson du soja ou du tofu.

Vergleich.org conseille : les couvercles des woks fournis en plus sont un bon bonus, mais ne devraient pas contribuer à votre décision d’achat. La capacité d’induction et la compatibilité avec le lave-vaisselle sont plus importantes – c’est le cas pour la grande majorité des wok que nous avons examinées.